Gasztronauta

A húsleves és egyéb tomporságok

Beküldte gasztronauta -

- tarja és galamb -

Közel két hete tanakodunk Husi barátommal, hogy hogyan is lehetne kiiktatnia húsleveskockát az életünkből. A folyamatos teóriagyártás kevésbé rögös útjáról ma letértünk a gyakorlat sztrádájára… Öveket bekötni!

Először is engedtessék meg nekem, hogy bemutassam barátomat: Ő Husi. Egy tompormanó. Mellékállásban ő is gasztronauta, mint én. Képen a húsleveskommandó, arcélen az elszántság és a jövőbe vetet hit. És az öröm.

Paprikás csirke

Beküldte gasztronauta -

- komolyzat 3 részben -

Vitathatatlanul a magyar konyha egyik gyöngyszeme! Hírneve oly csillogó, hogy még színdarabot is írtak ilyen címmel, és mint drámairodalmi kuriózumot tanítják is az egyetemen… De most nem a Szántó Armand – Szécsén Mihály – Fényes Szabolcs hármas bohózatáról lesz szó, hanem magáról az ételről: paprikás csirke nokedlival, uborkasalátával!

Az uborkasaláta nélkülözhetetlen. Meghámozzuk az ubit, felszeleteljük, jó alaposan megsózzuk, és betesszük a hűtőbe. Viszont kivesszük a bort…

A farsangi fánk

Beküldte gasztronauta -

- a könnyen „megfázó” finomság -

„Az eset úgy kezdődött, hogy egy bizonyos Krapfen nevű pék elhalálozván, műhelyét özvegye vezette tovább. Nem volt könnyű az élete özvegy Krapfenénak, mindazonáltal továbbra is az ő pékségéből került ki a legfehérebb, legfinomabb kenyér, a város legtávolabbi részéből is elzarándokoltak érte az emberek. Ám egy napon valami okból a kenyér nem készült el idejében.”

Öröm az ürömben

Beküldte gasztronauta -

- ürömtörténelem -

A fehér üröm – vagy póriasabb nevei szerint bárányüröm, hegyi üröm, patikai üröm, pusztai üröm, kálvinista tapló, mesétfű – régi fűszerünk. Már az egyiptomiak és a görögök ismerték és gyógyításra használták. Nálunk és csaknem egész Közép- és Dél-Európában, Kelet-Ázsiában, Észak-Afrikában helyenként tömegesen előforduló, bokros, száraz helyeken termő évelő növény. Termesztése általánosan elterjedt.

A gyomor gyógyítója

Beküldte gasztronauta -

- a korhelyleves -

A korhelyleves nem más, mint a savanyú káposzta vízzel elegyített (és vékony barnarántással berántott, kicsi édesnemes paprikával és kicsi apróra vagdalt vöröshagymával) levében főtt fél kiló savanyú káposzta, amibe 30 dekányi füstölt, karikára vágott debreceni kolbászt szórunk, borsozzuk, sózzuk, és tálaláskor 3 kanál tejföllel ízesítjük.

A krampampuli

Beküldte gasztronauta -

- szilveszteri visszatekintés -

A krampampuliról Magyar Elek – az Ínyesmester – (1875-1947.), a gasztronómia első magyar szakírója így ír (ezt szebben nem lehet leírni, így nem is próbálkozom…): „A krampampuli kékes lángjába tekinteni Szilveszter éjszakáján a kellemes és érdekes dolgok közé tartozik. Az égő rum, az olvadó cukor, a sokféle fűszer illata betölti a szobát, a forduló év amúgy is felfokozott hangulatában az asztal körül ülő társaság a jövő képét keresi az asztal közepén imbolygó lángban.”

Oldalak