Gasztronauta

Fiumei rántotta

Beküldte gasztronauta -

- egy békebeli reggeli, két személyre -

A harmincas években ismert volt a rántotta egy rafináltabb formája – melyet régi tengeri kikötővárosunkról neveztek el –, a fiumei rántotta. Amilyen egyszerű elkészíteni, olyan nagyszerű ízekkel gazdagíthatja kulinárisan elhanyagolt hétköznapjainkat… A recept az 1932-ben megjelent Az Ínyesmester szakácskönyvéből származik, melyet a kor legnagyobbik gourmand-ja követett el: Magyar Elek.

Kovászos uborka

Beküldte gasztronauta -

- a gyomor gyógyítója -

A kovászos uborkához kötődő irracionális viszonyomat mindenképpen befolyásolja ama halom pozitív emlék, amikor reggel a hűtőből előveszem a saját gyártmányú fenséges gyógyírt a másnapos gyomromra…

No már most, éppen eme emlékek késztetnek arra, hogy minden évben így május közepe tájától hadrendbe állítsam két egyforma kb. 5 literes befőttesüvegemet, hogy ne csak a máról, hanem az utánpótlásról is gondoskodhassak…

Tanulmányozzuk az ellenséget! Három recept a moszlim világból…

Beküldte gasztronauta -

- harmadik rész -

Kóstolgatjuk egymást a moszlim világgal egy ideje, és én arra gondoltam, hogy ha már kóstolgatásról van szó, akkor tegyük azt úgy, ahogy az elrendeltetett: az ízlelőbimbóinkkal… Fogadjátok szeretettel és kellő toleranciával az alábbi szír ételt.

Grill-time

Beküldte gasztronauta -

Süt a nap, húzzunk ki a konyhából a kertbe!

Kisütött a nap, itt a tavasz (lassan beköszönt a nyár is), ilyenkor a konyhaművészet szerelmesei kikívánkoznak a szabadba egy jó kis grillezésre – természetesen finom borok fogyasztásával egybekötve sütés-főzést. Alábbiakban röviden összefoglaljuk, mi is kell a jó grill készítéséhez.

A csorba – első rész

Beküldte gasztronauta -

- hallal avagy berbécshússal -

Sokszor hallom: csorba-leves… Ettől ugyanúgy áll égnek a hajam, mint amikor azt mondják: Bacon-szalonna. A csorba török eredetű szó, jelentése: leves…

Ha igazi román csorbát akarunk készíteni, akkor „bors”-ra lesz szükségünk, ami alatt nem a Piper nigrumra gondolok, hanem a korpaciberére. (Ami épp úgy készül, mint a kovászos uborka, csak uborka helyett egyszerű búzakorpát forrázunk le sós vízzel.)

Tanulmányozzuk az ellenséget! Három recept a moszlim világból…

Beküldte gasztronauta -

- második rész -

Kóstolgatjuk egymást a moszlim világgal egy ideje, és arra gondoltam, hogy ha már kóstolgatásról van szó, akkor tegyük azt úgy, ahogy az elrendeltetett: az ízlelőbimbóinkkal… Fogadjátok szeretettel és kellő toleranciával az alábbi iraki ételt.

Tanulmányozzuk az ellenséget! Három recept a moszlim világból…

Beküldte gasztronauta -

- első rész -

Kóstolgatjuk egymást a moszlim világgal egy ideje, és arra gondoltam, hogy ha már kóstolgatásról van szó, akkor tegyük azt úgy, ahogy az elrendeltetett: az ízlelőbimbóinkkal… Fogadjátok szeretettel és kellő toleranciával az alábbi iráni ételt.

Gombával töltött ravioli zöld spárgás, sáfrányos mártásban

Beküldte gasztronauta -

- vagy ahogy a sznobok mondanák - RAVIOLI DI FUNGHI CON SALSA AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO… -

Mindenek előtt nyissunk egy barátságos fehérbort. Mondjuk a Figula Misi balatonszőlősi Pinot Gris-jét, ami a sokkal rosszabbul hangzó Szürkebarát újabban használt sznobos neve. Mielőtt bárki megróna a tiszteletlenségért, hogy lemisizem Figula Mihályt, tisztázzuk, hogy az ifjabbra gondoltam, aki kábé három éve tevőlegesen vezeti a borászatot, és szemtelenül fiatal és tehetséges borász.

Oldalak